Le Fuseau des Paques

Quiche其實就是Tarte Salée=鹹派。在派餅內放入自己喜歡的蔬菜或肉類，加入雞蛋鮮奶油進烤箱烤。做法其實都大同小異。2006年夏天我第一次吃到Quiche就深深地愛上了，一直到今天才動手自己做屬於自己的鹹派。

準備材料：
1) 麵皮(pâte brisée) 1捲
2) 鮪魚罐頭 250-300g (將水瀝乾)
3) 中型番茄 2顆
4) 洋菇 2朵
5) 的戎芥末醬(moutarde de Dijon) 4-5匙
6) 雞蛋 3顆
7) 鮮奶油 250cc

做法：
1) 烤箱預熱210度。將麵皮鋪在烤盤裡，用叉子在麵匹底部上輕戳小洞，之後在底部舖上鋁箔紙，再用種子壓在鋁箔紙上。待烤箱溫度足夠，將麵皮放入烤箱15分鐘，讓麵皮烤黃。之後取出種子與鋁箔紙，讓麵皮
再進烤箱烤3-4分鐘，之後取出備用。
2) 將洋菇與番茄洗淨、切薄片，讓水份瀝乾。
3) 將的戎芥末醬平舖在步驟(1)的麵皮底部。將鮪魚罐頭水份瀝乾並碾碎，平鋪在芥末醬上面。之後將洋菇、番茄切片覆蓋在鮪魚上方。灑上鹽與胡椒。
4) 烤箱重新預熱210度。在碗公內將蛋打勻，加入鮮奶油、鹽與胡椒攪拌均勻。之後將雞蛋鮮奶油到入步驟(3)。
5) 將步驟(4)的鹹派半成品放入烤箱，大約烤35-40分鐘。之後取出，建議放涼再吃。(但也可熱食)