準備材料:
1) 麵皮一捲(pâte feuilletée)
2) 韭蔥蔥白 3隻
3) 新鮮干貝 9顆 (小干貝用18顆)
4) 奶油 40g
5) 肉豆蔻粉(noix muscade moulue) 1小搓
6) 鮮奶油 300cc
7) 雞蛋 3顆
8) 起司絲 90g (可放可不放)

做法:
1) 烤箱預熱210度。將麵皮鋪在烤盤裡,用叉子在麵匹底部上輕戳小洞,之後在底部舖上鋁箔紙,再用種子或小石頭壓在鋁箔紙上。待烤箱溫度足夠,將麵皮放入烤箱15分鐘,讓麵皮烤黃。之後取出種子與鋁箔紙,
讓麵皮再進烤箱烤3-4分鐘,之後取出備用。
2) 將韭蔥蔥白洗淨、切細薄片;將奶油放在平底鍋內加熱,放入韭蔥,讓韭蔥在鍋內小炒10分鐘,直到變軟,最後加鹽、胡椒備用。
3) 烤箱重新預熱210度。在碗公內將蛋打勻,加入鮮奶油、肉豆蔻粉、鹽與胡椒攪拌均勻攪拌均勻。
4) 將鮮干貝平舖在步驟(1)的麵皮上,將步驟(2)的炒韭蔥舖在干貝四周。之後倒入步驟(3)的雞蛋鮮奶油,最後灑上起司絲。。
5) 將步驟(4)的鹹派半成品放入烤箱,大約烤35-40分鐘。之後取出,建議放涼再吃。


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