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今天下雪,加上難得早起,就選定今天做為年度餃子日。

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前一天白天才收到婆婆email來的大雪照,晚上尼姆也飄起大雪。今早被鬧鐘吵醒,起床第一件事就是套上羽絨外套,打開落地窗一探窗外美景。屋外的大理石桌的積雪大約有6公分高,整座高爾夫球場變成雪地,我們追到德法邊境都沒盼到的白雪,終於來到了我家。

因為下雪,熙凡打電話取消今天談貸款的約會,那位先生改下禮拜二到我們家。望著窗外的白雪,想到聖誕節前老弟製作的蔥油餅和水餃以及昨天剛在7 Colines買到的餃子粉,忍不住手癢,就把塵封已久的桿麵棍和篩子翻出來,這次想做韭菜水餃。上一次做水餃是2008年2月的事情了(那2009年我都在做啥咧?我在做粘土啦! XD)

這次準備的材料有
(1)麵皮(約50顆份量):餃子粉 (應該就是中筋麵粉)300g 、水150g +3g 鹽
(2)餡料:絞肉300g、韭菜 180g、蔥三枝
(3)調味料:薑汁、 醬油一小匙 、麻油一小匙、鹽、胡椒
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做法:
(1) 麵粉過篩,把鹽水加到麵粉中,努力將麵糰揉到光滑。之後放在盆子內醒麵60分鐘。
(2) 將韭菜切細,加鹽吐苦水。 冬粉泡水軟化切細段。
(3) 把絞肉放在鉆板上,薑汁分次加入,用刀來回剁碎。
(4) 把醬油、麻油、鹽、胡椒加入(2)(3)充分攪拌。

一邊桿麵皮,一邊包餡,我肚子就一邊叫了起來。麵皮桿薄即可,不想強求外形完美,否則到下午兩點這些水餃可能都還沒包完。*望著動口不動手的戶長,內心開始嘀咕,頭插一把刀...。-_-慶幸的是今天做的是韭菜水餃,不用像上次高麗菜剁到很想哭,接近一點鐘就大功告成了。
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這次因為買到了餃子粉,所以外皮口感超讚Q啦! 調了些蒜茸醬油,我們的雪景午餐就開始嚕!

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Posted by fuseau at 痞客邦 PIXNET 留言(3) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (3)

Post Comment
  • 你姊姊
  • 老媽聽說下雪又聽說包餃子,就說
    那餃子包好,丟到外面冷凍就好啦!
    你們真的是母女一對啊!
  • 我一開始的確是有這樣的打算,最後因為不想踩壞陽台上的雪泥,還是把水餃送到冰箱冷凍啦!但還是讓餃子們跟白雪合照了一下。xD

    fuseau replied in 2010/01/11 06:28

  • chaoyi
  • 哇..你的餃子看起來很專業耶...
    不像我都亂亂包..
    而且都你一個人就完成..
    太強了..
  • 真的嗎真的嗎? 聽了真是太開心了。能夠兩個人一起包餃子才會開心有趣!

    fuseau replied in 2010/01/11 06:30

  • 黃小芳
  • 哇....看起來好好吃喔...讓我想起我上一次做餃子好像是500年前的事了,哈哈!!
  • 在台灣應該只有老爸老媽會動手包水餃,我們當小孩的只要"阿",就能嚐到幸福的滋味!:-)

    fuseau replied in 2010/01/11 06:34

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