Le Fuseau des Paques

過年前我做了生平第一個蘿蔔糕，雖然長相有點醜，但口味還不錯。如果滿分是100，我給自己打68分。可能因為在來米粉和太白粉放得不夠，以致口感沒那麼Q。加上熙凡一直問我，為何我的蘿蔔糕不是白色的(因為我的是港式蘿蔔糕咩~)，我決定再接再厲。

禮拜天從巴黎回到南部之後，我又開始第二次嘗試。這次除了在來米粉和水的比例稍微調整，我刪了紅蘿蔔和香菇(避免染色)，只用油蔥和金鉤蝦爆香，另外加了些小干貝和洋火腿。這次蒸好的蘿蔔糕真的很雪白。早上做，晚上就直接煎來當晚餐。這次實在是相當滿意，口感對，味道鮮美。我給自己打88分。熱騰騰的蘿蔔糕上桌，用刀叉切塊還隱約可見蘿蔔絲，台灣坊間的水粿絕對無法相比(我在巴黎最大的中超也找不到蘿蔔糕，只有燒賣)。熙凡也很捧場，加上有蒜茸醬油和我的四川麻辣開胃菜相左，當晚我們兩個都吃得很開心。

受到第二彈蘿蔔糕的鼓舞，也因為先前沒考慮到我的蒸籠尺寸，屯了太多的蘿蔔(1.6公斤)，昨天中午繼續努力，進行蘿蔔糕第三彈。干貝蘿蔔糕真的很鮮嫩可口，但我真的很想做一個”雪白”、有香菇、且”參有紅蘿蔔絲”的蘿蔔糕，所以我決定照放香菇和紅蘿蔔，只在最後一道手續完成後才放入紅蘿蔔。糕蒸熟了後，放在琉璃台上等涼。雖然我們兩個人都愛吃蘿蔔糕，但昨晚我是做親子丼當晚餐。今天我會跟他去公司，因為下午要再去延辦臨時居留證，晚上要去超市買菜。有蘿蔔糕在，一切都太方便，只要煎一煎即可上桌，所以今晚我吃過之後再來評分嚕!

我先前在網路上找了三分蘿蔔糕食譜參考比較。不過我想，不管甚麼蘿蔔糕，只要在來米粉、蘿蔔、水的比例(1:2:3)對了，怎麼做都會很好吃。基本上我的小蒸籠只適合500-700g的蘿蔔，所以我差不多用200-250g的在來米粉和650cc的水。另外可放一兩匙太白粉或澄粉，口感會更好。在台灣，應該只有爸媽級的長輩才會想自己動手做蘿蔔糕吧!在這邊，製作蘿蔔糕只為懷念濃濃的新年滋味~