Le Fuseau des Paques

Romu是熙凡公司的老同事，去年夏天我到法國第二周就跟他一起去嘉德水道橋(Pont du Gard)划獨木舟。他這星期五即將離職，所以今天我們請了熙凡最要好的同事到家裡吃晚餐。Romu之前告訴我他很喜歡中國菜，但中式料理大多都是熱食，在夏天對於法國人而言都以輕食為主，所以我就打定主意，今天晚餐就吃涼涼的壽司，但我還是想做一道台灣料理。

我回想起小時候媽媽做的好吃涼拌雞絲，又想到涼拌麻醬麵。所以兩天前我先試做涼拌雞絲金針菇給熙凡當晚餐,，沒想到反應良好，於是敲定今晚的菜單：蛋皮肉鬆壽司、鮪魚壽司、蟹肉棒壽司、魚卵壽司以及黃瓜雞絲涼麵外加一盤烤香腸。

我事先在網路上找壽司飯的做法：工研醋+糖+鹽按比例煮好。另外煮壽司飯也需要費點時間：米洗好，浸泡(米水按8:7比例)二十分鐘後開始煮，待開關跳起，寄續悶十五分鐘，再按下開關，讓電鍋內的水氣統統蒸發，等電鍋開關第二次跳起後加入壽司醋，迅速攪拌(由下往上)不可把米飯攪爛壓碎，再開電風扇吹涼壽司飯，讓米粒迅速吸收壽司醋的好味道。

我邊做邊嘗味道和Q勁，實在不是老莊賣瓜，即便是第一次做壽司飯，我還是挺滿意的。我沒用竹簾做蛋皮和鮪魚壽司，到是用了我從台灣帶來的懶人工具”壽司塑膠模型”，一個39元。沒想到一試成功，只是內餡沒辦法排得很美麗。煎蛋皮時特地加了一點細香蔥(這在法國很貴，但真的很細緻)和玉米粉，讓蛋皮飽實也好煎。再把海台放到平底鍋烤過。我一共捲了四條花捲壽司(直徑六公分左右)。在捏飯糰做蟹棒壽司和魚卵壽司時就遇到了大挑戰。即便雙手事先沾滿了壽司醋，用力握緊米飯，還是很難把飯團形狀做得美美的。尤其是蟹棒壽司。-_-“但是這就要請大家包涵了，我想第二次做的時候會進步很多。

再來，我要做台灣的驕傲：黃瓜雞絲麻醬麵。前晚我已將帶骨的雞胸(這要買全雞自己剁，法國的肉類分類很細而且全不帶骨)抹鹽蒸熟並撥絲，讓雞絲浸泡在雞骨原汁一個晚上。所以今天我只要醃黃瓜，調好兩種調味料(芝麻醬拌些許辣油與蒜泥醬油拌白醋)之後煮雞蛋麵(因為找不到油麵)拌麻油冰涼即可。前一天我特地跑去家樂福買了香菜，香菜在法國也是高級香料，一小搓就要將近2歐元，但是吃麻醬雞絲面怎能少了香菜的特殊風味咧!!!一邊煮麵時，我就一邊烤西班牙香腸，這種香腸有點辣辣的，我挺喜歡，但是我希望是台灣吃法：用牙籤插蒜片和香腸，不過我另外準備了醃黃瓜片。


今天來的都是熙凡在公司最好的同事，其中就有三位是我們結婚的證人：Stephanie，Florent和Bruno。Florent是Stephanie的男朋友，超風趣的一對組合，他們兩個對我都超好。Bruno有點像我的大哥。所以Bruno和Florent是我的證人，Stephanie和老爸是熙凡的證人，另外就是今天的主角Romu以及Yves和他的女朋友。傍晚八點半，大家陸續到齊，我們開了幾瓶青島啤酒和果汁，讓大家先在陽台上喝飲料聊天吃蝦片，大家就輪流開始試起台式西班牙香腸，基本上這種香腸就是挺開胃的，只是法國人吃香腸時是不會配大蒜片的，但是我看大家都很高興這種吃法，一直說好好吃，我就很滿意地回客廳繼續切壽司。因為捲壽司的兩端很醜，我邊切就邊吃，試試味道，雖然中間內餡沒辦法像捲壽司那樣美麗，但是米飯和內餡的味道和Q勁都對了，不乾不濕，讓我很開心。我把壽司端到陽台，大家輪番享用起來。Florent告訴我他也做過壽司，而且是用竹簾捲壽司，但Stephanie告訴我我的壽司米很Q好吃，Florent就不知道怎麼把米煮成這樣。我們就約好下次去他們家作壽司，我負責煮飯，Florent要示範捲壽司。

捲壽司吃完，大家開始試起魚卵壽司和蟹棒壽司。我很不好意思地請大家小心，因為蟹棒壽司可能有點鬆散，大家一直笑，很認真小心地拿。吃完壽司已經差不多九點半，我就從我的寶庫端出最心愛的黃瓜雞絲和冰涼雞蛋麵。我先讓大家試聞兩種調味料的味道，再向大家介紹這道爽口的台灣涼麵，試範吃法：用Hello Kitty筷子夾好自己要的雞蛋麵，配上適量的雞絲、黃瓜和香菜，先淋上蒜泥醬油，再淋上別具風味的芝麻醬。大家對我的白醋蒜泥醬油和芝麻醬都很有興趣，尤其是芝麻醬。一開始大家拼命猜，都猜不出這白白的醬汁到底是甚麼。最後我讓熙凡公布答案，

因為前一天傍晚他帶我去中超找了好久才找到的。所有人都沒吃過，在大家輪番取用時，我先試吃了兩口麻醬涼麵，吼～好想哭哦!因為太感動了。第一，是家鄉口味，第二，芝麻醬調得好，配上開胃的蒜泥醬油和香菜淋在冰冰的雞蛋麵上，實在可口又開胃。我已經在想7月29號的午餐菜單，可以再做一次黃瓜雞絲麻醬麵請熙凡的爸媽、弟弟和弟妹吃。

Yves、Florent一直跟我說涼麵好好吃，他們兩個和Bruno吃完又再添一次，Romu第一次就夾了超大一盤雞蛋麵，我看在眼裡爽在心裡。^_^y對我來說這就是最大的稱讚。哈哈哈…Florent一邊吃麵，一邊做鬼臉給我看，我速度太慢，來不及擷取到他的鬼臉，只有上圖他在吸麵條的照片。

雖然今天我們吃壽司和涼麵，甜點還是不能少。不過這我就偷懶了，我開了兩罐冰涼的荔枝鳳梨罐頭請大家吃。法國人很愛吃荔枝和龍眼，但是不常見新鮮的荔枝，大多都是罐裝荔枝，龍眼就更少見了。

今天做壽司和涼麵就耗去我大半天的時間，因為我的廚房很小，鍋子很小，要分幾次才能完成作業。我自己玩得很開心。我想2007應該會是我這輩子煮最多菜的一年，我會很珍惜並懷念這一兩年的悠閒時光。