Le Fuseau des Paques

第一個鮪魚鹹派問世後，讓我對自己有了極度的信心和衝勁。事隔不過兩天，我再接再厲，挑戰第二個鹹派。

準備材料：
1) 麵皮一捲(pâte brisée)
2) 洋菇 250g
3) 洋蔥 3顆
4) 橄欖油 2匙
5) 油漬番茄乾 90g
6) 鮮奶油 250cc
7) 雞蛋 3顆
8) 起司絲 90g (可放可不放)

做法：
1) 烤箱預熱210度。將麵皮鋪在烤盤裡，用叉子在麵匹底部上輕戳小洞，之後在底部舖上鋁箔紙，再用種子或小石頭壓在鋁箔紙上。待烤箱溫度足夠，將麵皮放入烤箱15分鐘，讓麵皮烤黃。之後取出種子與鋁箔紙，
讓麵皮再進烤箱烤3-4分鐘，之後取出備用。
2) 將洋菇洗淨、切片；將洋蔥洗淨並切細。在平底鍋內熱油(橄欖油)，讓洋蔥在鍋內小炒5分鐘，直到變軟，再加入洋蔥，用大火快炒。加入已切小塊的油漬番茄乾拌炒，最後加鹽、胡椒備用。
3) 烤箱重新預熱200度。在碗公內將蛋打勻，加入鮮奶油、鹽與胡椒攪拌均勻攪拌均勻。
4) 將步驟(2)的炒洋菇平舖在步驟(1)準備好的麵皮中。之後倒入步驟(3)的雞蛋鮮奶油，最後灑上起司絲。
5) 將步驟(4)的鹹派半成品放入烤箱，大約烤35-40分鐘。之後取出，建議放涼再吃。(但也可熱食)

因為我的鹹派盤直徑約24公分，完成一個鹹派差不多是4人份，也夠我和熙凡吃上兩三天了。但光看準備材料就知道鹹派的熱量粉高，好吃歸好吃，但若繼續這麼吃下去，到年底我可就沒什麼臉出去見人了。雖然這次的洋菇番茄乾鹹派是我評價最高之一的成果，隔天我還是分了兩份，叫熙凡帶到公司給Bruno和Christophe。